Chayotes rellenas de carne con bechamel

Ingredientes

• 6 chayotes
• 250gr. de carne de cerdo molida
• 250 gr. de carne de res molida
• 2 cebollas pequeñas
• 1 tomate grandote pelado y sin semillas
• 2 ajos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 copita de vino blanco
• Aceite, sal, pimienta y perejil.

Para la bechamel:

• 30 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• sal y pimienta
• nuez moscada

Preparación

• Primero se pelan las chayotes con cuidado de no pincharnos, preferiblemente bajo un chorro de agua. Las ponemos a hervir con un poco de agua y sal, durante aproximadamente 15 minutos o bien hasta que, al pincharlas estén semiblandas. Dejamos enfriar, partimos a la mitad y vaciamos un poco el centro con ayuda de una cucharilla
  
  Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone a pochar la cebolla, previamente cortada muy menudita, al igual que el ajo. Le añadimos el pimiento y cuando este sofrito se le incorpora el tomate triturado, el perejil, el orégano, el vino y se deja a fuego suave.
  
  Se mezclan todas las carnes y se pone en otra sartén con muy poca aceite para cocinarla.
  
  Se le añade el sofrito a la carne, se mezcla todo bien y se deja unos minutos al fuego para que se incorpore bien los sabores. Se rectifica de sal y pimienta. Se deja enfriar.
  
  Preparamos la bechamel: para ello ponemos a fundir en un caldero la mantequilla y cuando esté toda fundida se le echa la harina de golpe y se hace un rus. Se mezcla hasta que se despegue de los bordes y vamos añadiendo la leche poco a poco. Le añadimos sal, pimienta y la nuez moscada
  
  Ahora rellenamos las chayotes con la carne y las vamos poniendo sobre una bandeja refractaria, la cual hemos untado con un poco de aceite previamente. Napamos con la bechamel que teniamos reservada y la llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

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