Enfriarlos en agua fria para que se pelen mejorAgregamos a la carne picada las dos yemas de huevo, un poco de harina, la sal y la pimienta.
Lo mezclamos todo bien.Ponemos harina en el mármol de la cocina y disponemos la carne allí, le pasamos un rodillo para estirarla.La cortamos en 4 trozos.
Colocamos un huevo duro en cada parte y formamos una bola.
Pasamos la bola por el huevo batido, luego por la harina, de nuevo por el huevo batido y finalmente por el pan ralladoLos freimos en abundane aceite caliente y los dejamos en papel de cocina para que absorva el aceite.Podemos acompáñarlos de una ensalada o de arroz blanco.
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