Carne a la moruna

Ingredientes

• 1 kg de jamón fresco
• 1 cebolla gorda
• 2 cucharaditas de especias morunas
• aceite un chorreon
• sal
• 1 puñado de almendras ya tostadas
• 1 puñado de pasas de corinto, sin hueso (la receta original es con ciruelas)
• 1 paquete de aceitunas sin hueso
• 1 tomate grande, pelado y sin brisnas
• 1 corcho (para que la carne quede tierna)
• 1 barra de pan para el mojeteo
• huevo duro para decorar (opcional)

Preparación

• Se limpia la carne y trocea. Se pone el aceite en una sarten y cuando está caliente se añade la carne con las especias morunas y un poco de sal. Cuando ya lleva un rato se le añade la cebolla cortada a tiritas.
• Una vez que la cebolla está trasparente se le incorpora el tomate desmenuzado pequeñito. Cuando el tomate ya está hacer, añadimos un vaso de agua y pasados 5 minutos incorporamos las almendras, las pasas y el corcho.
• Dejamos que la carne se ponga tierna y 5 minutos antes de apartarlo añadimos el paquete de aceitunas sin hueso, pero escurridas bien para que no quede el guiso salado.
• Os preguntareis que hacemos con la barra de pan? pues para mojar en la salsa.

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