Charlota de berenjenas y bacon con carne picada y queso

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 400 g carne picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 200 g bacon
• 4 patatas grandes
• perejil picado
• sal
• pimienta
• 150 g queso Appenzell, Gruyère, Emmental, manchego
• salsa de tomate