Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Name: Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 carrilleras (2 por persona. yo las hice pequeñas); 1/2 cebolla grande (o 1 pequeña); 4 dientes de ajo; 2 zanahorias; 2 hojas de laurel; una ramita de romero (o 1 cdita romero molido); 1 ramita de tomillo (o tomillo molido); 1 cucharada sopera sin colmar de Bovril (concentrado de carne); 1 vaso de vino tinto; sal; pimienta molida; aceite de oliva virgen extra; agua (hasta cubrir la carne)

Plato

Medio

2 horas

La particularidad de esta prate del cerdo es que bien cocinadas resultan una delicia muy preciada. Con esta receta, hecha con olla exprés, quedan realmente tiernas y el sabor de la salsa es riquísimo.

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Preparación

Preparación1 h 20 m

Cocción40 min

Les ponemos sal y pimienta molida a las carrilleras y las sofreímos.
Las sacamos y ponemos en la olla exprés.
En ese aceite sofreímos la cebolla y los ajos troceados, les damos unas vueltas y añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
Cuando estén sofritas las añadimos a las carrileras junto con dos hojas de laurel, el romero, el tomillo, el Bovril.
El vino tinto y agua hasta cubrirlas.
Las cocemos en la olla exprés 30 minutos contados desde que que válvula empiece a dar vueltas. La destapamos, sacamos las carrilleras y reservamos. Sacamos las hierbas aromáticas (romero, tomillo y laurel) y las desechamos. Trituramos el resto hasta obtener una salsa. Volvemos a meter dentro las carrilleras y las dejamos cocer, junto a la salsa 10 minutos más a fuego medio, estando pendiente de que no se nos peguen..
Las servimos con patatas a cuadritos o como yo, con arroz blanco.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

JJuliaysusrecetas

Preguntas

Perdón,qué parte son Carrilleras?aquí en Argentina,deben tener otro nombre.-Me son utilísimas sus recetas.Gracias

Son los "mofletes" del cerdo, están en la parte de la cara...

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.33/5, 199 votos 30 comentarios

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Luisa

14/12/2025

Mañana las voy a cocinar.

yo cociné esta receta

abuso

bollitodemiel

17/12/2013

Buena y rapidita muy apropiada para estas fiestas,

yo cociné esta receta

abuso

marula

16/12/2024

Me encantan las carrilleras, yo las hago en la olla de cocción lenta, buenísimas.

abuso

Elena147

09/06/2020

Si en lugar de olla express se usa una cazuela para que se hagan lentamente, cuánto tiempo necesitarían? Gracias!

abuso

Respuesta Petitchef:

Hasta que queden tiernas puede llevarte aproximadamente wntre 1:30 y dos horas, depende...

Morillo

09/06/2020

Una cosa. La olla que hace referencia en la receta ¿es la magefesa de toda la vida o la olla rápida?.

Gracias

abuso

Respuesta Petitchef:

Para esta receta puedes usar una olla exprés o una olla rápida sin importar la marca. Siguendo siempre rigurosamente las instrucciones de uso d el fabricante.