Carrillada de cerdo con dátiles y anacardos

Ingredientes

• una bandeja de carrillada de cerdo (unos 500-600g)
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana picada gruesa.
• 2 clavos de olor.
• ½ palo de canela.
• 10 granos de pimienta negra
• 100 cc. de brandy de Jerez.
• aceite de oliva virgen.
• Sal.
• 100g de dátiles sin hueso cortados a trocitos.
• 75g de anacardos tostados con sal enteros.