Carne rellena asada

Name: Carne rellena asada
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Con estas cantidades hemos comido ocho personas; 1 kg y medio de carne para enrollar; Media cebolla; 100 g de bacon; 2 zanahorias; Un par de ajos y un ramillete de perejil; Un kilo de champiñones; El zumo de una naranja y media aproximadamente; Un chorro de vino blanco; Pimiento rojo; Aceite de oliva; Cuatro huevos

Plato

Fácil

1 h 5 m

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Preparación

Preparación35 min

Cocción30 min

Hacemos un sofrito con la cebolla , la zanahoria y el pimiento. Cuando lo tengamos bien pochado le añadimos los taquitos de bacon y unos pocos de champiñones troceados pequeñitos, dejamos que se doren bien y le echamos un machacado de ajo y perejil con un chorro de vino blanco.
Dejamos evaporar el alcohol.Batimos los huevos e incorporamos a la preparación anterior le añadimos un poco de sal y hacemos un revuelto.Dejamos enfriar. Salpimentamos la carne y le echamos el revuelto. Enrollamos y atamos con un bramante firmemente.Ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite y cuando caliente echamos el rollo de carne y doramos bien por todos los lados.
Lo metemos en una cazuela de barro, lo rociamos con el aceite de freír y con un poco de zumo de naranja e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 200º.De vez en cuando lo rociamos con el jugo que irá soltando y con mas zumo de naranja.
Mantenemos hasta que este bien tierno. Unos minutos antes de sacarlo del horno ponemos en una sartén un poco de aceite y le echamos el resto de champiñones que tenemos ya cortados en laminas.
Dejamos hasta que se queden blandos y le echamos un poco de ajo machacado con zumo de naranja, dejamos unos minutos y lo vertemos encima de la carne.Para servir cortamos la carne en rodajas y la acompañamos con los champiñones.