Caponata siciliana

Ingredientes

• 1/2 Berenjena
• 1 Calabacín
• 1/2 Cebolla
• 1 Rama de Apio
• 1 Ramillete de Brocoli
• 1/2 Docena de Champiñones
• 1/2 Docena de Tomates Secos en Conserva
• 1/2 Pimiento Rojo
• Aceitunas Negras
• Ajo
• Perejil
• Aceite de Oliva

Preparación

• Solo hay que lavar muy bien la verdura y cortarla en cuadrados o en juliana, como más os guste. Lo importante es que sean trozos más bien grandes y que a pesar de la escabechina, consigamos que parezca un accidente. Como los buenos gansters.
• Se saltea todo con aceite de oliva, se le añade sal y cuando las verduras estén tiernas, lo retiramos del fuego y lo servimos acompañado de aceitunas negras y un majado de ajo y perejil en crudo.

Preguntas

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