Cassata siciliana

Ingredientes

Para el relleno :

• 1/2 kg de ricotta o requeson
• 5 cucharadas de azucar glas o impalpable
• 400 g de frutas escarchadas picadas
• 2 barritas (50 g) de chocolate picado
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cubierta hice mazapan :

• 130 g de harina de almendras
• 130 g de azucar impalpable
• 1 clara