Raviolis rellenos de queso y albahaca a la siciliana

Ingredientes

• 8 Placas de canelón (no tienen que estar pre cocidas)
• 3 cucharadas de queso crema
• Albahaca fresca
• Tomate frito casero
• 4 Anchoas
• 6 Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• Las placas de canelón se ponen a remojo en agua caliente, durante 30 minutos, y una vez se hayan reblandecido las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el agua.
• Preparamos el relleno de nuestros raviolis, en el vaso batidor ponemos el queso, la albahaca y unas gotitas de aceite de oliva virgen y batimos. Vamos colocando sobre cuatro de las placas de canelón una cucharada de la mezcla y sellamos con las otras cuatro restantes, aplastando bien con los dedos o con ayuda de un tenedor.
• Cocemos los raviolis en abundante agua salada durante 5 - 6 minutos.
• Para la salsa picaremos las cuatro anchoas bien troceadas, y las aceitunas en láminas. Echamos el tomate frito en una sartén con unas gotitas de aceite y le incorporamos las anchoas y las aceitunas, cocinamos a fuego lento unos minutos y lo tenemos listo para echárselo a nuestros raviolis.

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