Fajitas vegetarianas con queso tex mex

Ingredientes

• 1 Pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 lata de salsa mejicana suave
• Queso Tex Mex de Finello Grupo Arla
• Tortillas de trigo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro cortados en trozos.
• Cuando esté doradita, añadimos el pimiento rojo y verde y el calbacin cortados en trozos. Rehogamos hasta que estén blanditos todos los ingredientes.
• Añadimos el maiz y rehogamos un minuto más. Añadimos la salsa mejicana y el queso y movemos bien con una cuchara de palo hasta que el queso se funda.
• Ya tenemos lista la salsa. Calentamos ahora un poco las tortillas y colocamos un poco de salsa encima. A nosotros nos gusta mucho el queso así que le hemos puesto por encima otro poquito . Enrrollamos las tortillas.

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