Cheesecake salado de queso crema, albahaca y tomates cherry

Name: Cheesecake salado de queso crema, albahaca y tomates cherry
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de galletitas saladas (tipo tuc); 50 g de mantequilla; 200 g de queso crema (tipo Philadelphia); 20 g de parmesano; 15 g de hojas de albahaca; 12 g de aceite de oliva; Una pizca de sal; 100 g de tomates cherry; 1 diente de ajo; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Entrante

Fácil

1 hora

417 Kcal

Estos minis cheesecake salados con tomates cherry y albahaca son una idea sabrosa y muy apañada, perfecta como aperitivo frío, tentempié veraniego o para servir en un bufé. La base, hecha con galletas saladas y mantequilla, queda firme y ligeramente crujiente, y sostiene un relleno cremoso elaborado con queso tipo Philadelphia, parmesano rallado y albahaca fresca picada. Encima, unos tomates cherry salteados con ajo y aceite de oliva virgen extra aportan un toque aromático y lleno de sabor. El contraste entre la base firme, el relleno suave y los tomates calientes logra un equilibrio perfecto de texturas y ese sabor fresco y mediterráneo tan reconocible.

Materiales

Aros metálicos de emplatar (o botella de plástico)

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Preparación

Preparación10 min

Tiempo de espera40 min

Cocción10 min

Triturar las galletitas saladas en una batidora o robot de cocina (también puedes machacarlas) hasta hacerlas polvo.
Echarlas a un bol, añadir la mantequilla fundida y mezclar hasta amalgamar ambos ingredientes.
Coloca los aros metálicos sobre un plato. Reparte la mezcla de galletas en cuatro partes iguales, una en cada aro. Presiona con una cuchara o un vaso pequeño para que quede una base compacta y lisa. Mete el plato en el congelador durante 10 o 15 minutos para que se endurezca.
Mientras tanto, colocar en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, el aceite de oliva y el queso parmesano. Triturar hasta obtener una pasta.
Añadir el queso crema y una pizca de sal, y volver a batir hasta integrar completamente.
Sacar las bases del congelador. Repartir la crema por encima, alisar con una cuchara para que quede uniforme y volver a meter en el congelador durante unos 25 minutos.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y calentar. Añadir el diente de ajo entero y dorar ligeramente. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad, sazonar con una pizca de sal y un poco de pimienta. Bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasar los tomates a un bol y dejar enfriar mientras se termina la preparación del cheesecake. Retirar el diente de ajo.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacar los cheesecakes del congelador, desmoldar con cuidado y cubrir con los tomates cherry.
Decorar con unas hojas de albahaca fresca y servir. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu cheesecake salado.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Se puede preparar el cheesecake salado con antelación?

Sí, puedes preparar este cheesecake salado con antelación y conservarlo en la nevera, bien tapado, durante 1 a 2 días. Es importante mantenerlo a temperatura refrigerada (≤4 °C) y añadir los tomates justo antes de servir, para preservar su textura y sabor.

¿Se puede congelar un cheesecake salado?

No se recomienda congelar el cheesecake salado, ya que la textura cremosa del relleno puede alterarse y perder parte de su consistencia una vez descongelado. Es mejor prepararlo el mismo día o con solo unas horas de antelación.

¿Qué hacer si no tengo aros metálicos para emplatar y hacer porciones individuales?

Si no tienes aros metálicos, puedes hacer uno casero cortando una botella de plástico limpia. Así podrás dar forma tanto a la base como a la crema del cheesecake.
Otra opción muy práctica es usar moldes individuales o vasitos de cristal, como los de postre o cóctel. Quedan muy bonitos para presentar porciones individuales y no hace falta desmoldarlos: se sirven tal cual.

¿Con qué puedo sustituir las galletitas saladas de la base de este cheesecake?

Si no tienes crackers o galletitas saladas tipo Tuc, puedes usar otras alternativas como regañás, picos, colines, biscotes, quelitas o galletas de soda, que tienen una textura seca y se pueden triturar fácilmente. Es posible que tengas que ajustar ligeramente la cantidad de mantequilla derretida según el tipo que elijas.

¿Con qué acompañar un cheesecake salado?

Este tipo de cheesecake combina muy bien con una ensalada verde fresca o una ensalada de rúcula ligeramente aliñada. El contraste entre lo cremoso del pastel y la frescura de la ensalada da como resultado un plato equilibrado y veraniego.

¿Cómo potenciar el sabor de los tomates cherry asados?

Saltear los tomates cherry en un poco de aceite de oliva con un diente de ajo entero, y luego sazonarlos con sal y pimienta, permite concentrar sus sabores y darles un toque dulce-salado que combina de maravilla con el relleno cremoso del cheesecake.