Cheesecake de queso ricotta

Ingredientes

Para la base:

• 200 gr de Speculoos (galletas de canela)
• 60 gr de mantequilla pomada

Para la crema:

• 500 gr de queso ricotta
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina de todo uso
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• caramelo líquido
• cacahuetes (maní)
• speculoos triturados

Materiales

• Picadora / mixer / blender / mortero
• Molde con bisagras de 18 cm de diámetro (altura 9 cm)

Preparación

• Precalentar el horno con ventilador a 210°C. Poner las galletas de canela (speculoos) en una picadora y triturarlos hasta desmenuzarlas. Añadir la mantequilla pomada y volver a mezclar hasta hacer una pasta.
• Oner papel sulfurizado en la base de nuestro molde y engrasar los laterales con mantequilla. Cubrir el fondo con la mezcla de galletas. Presionar bien con ayuda de una cuchara subiendo la base un poco por los bordes.
  
• Hornear durante 10 minutos a 210°C. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
• Preparar la crema: batir el queso ricotta con los huevos y luego añadir: el azúcar + la esencia de vainilla + la harina y mezclar bien.
  
• Bajamos la temperatura del horno a 150°C. Verter la preparación anterior sobre la base de galletas.
• Hornear durante 45 minutos a 150°C. Comprueba la cocción y hornea un poco más si lo consideras necesario. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y decorar.
  
• Desmoldar delicadamente. Para la decoración: verter caramelo líquido por encima, espolvorear speculoos triturados por toda la superficie y colocar algunos cacahuetes para decorar y aportar textura. ¡Y listo!

Equipo de cocina

A saber

Preguntas

Fotos de miembros