Cheesecake de Snickers - Tarta de queso con caramelo de mantequilla salada

Preparación

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  Fundir, al baño María, la mantequilla junto la barra Snickers troceada.
  Triturar las galletas hasta hacerlas polvo (nosotros hemos usado unas llamadas Petits Beurres). Puedes hacerlo con un mixer o poniendo las galletas en una bolsa cerrada y pasando un rodillo sobre ellas. Verter el polvo de galleta en un bol, añadir la mantequilla que habíamos derretido y mezclar bien.
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  Verter la mezcla en la base de un molde desmontable, previamente engrasado. Reparte la mezcla por toda la base y también por los bordes del molde. Ayúdate de una cuchara o la base de un vaso para presionar las galletas y conseguir que la base quede más compacta. Meter en el frigorífico mientras continuamos con la elaboración.
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  Para el caramelo de mantequilla salada: Derrite el azúcar en un cazo a fuego medio. Remueve el cazo de vez en cuando.
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  Cuando el azúcar se haya derretido, añade la mantequilla salada, de una sola vez (ten muchísimo cuidado de que no te salpique). Mezclar. Añadir la nata líquida y remover.
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  Cuando la mezclar comience a hervir, remueve durante unos 10 minutos para que el caramelo espese. Reservar.
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  Agregar a un bol los ingredientes para la capa de crema: queso mascarpone, nata líquida, azúcar glas y vainilla. Batir. Agregar e incorporar el queso crema (a temperatura ambiente). Hazlo con la ayuda de una espátula plana.
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  Erter esta mezcla sobre la base de galleta. A continuación, agrega una capa de cacahuetes (reserva algunos para la decoración final). Por último, vierte el caramelo de mantequilla salada por encima. Meter en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor si reposa toda la noche).
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  Funde un poco de chocolate (en el microondas o al baño maría). Desenmoldar el cheesecake, colócala sobre el plato en el que lo vayas a servir y decora con el chocolate fundido.
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  Espolvorear algunos cacahuetes por encima. Y listo! A disfrutar!