Petitchef

Calamares rellenos encebollados

Plato
4 porciones
15 min
30 min
Fácil
Es un ingreso muy particular que sorprende con un gusto delicado.

Ingredientes

Número de partes: 4
6 calamares grandecitos en este caso

3 cebollas grandes

2 pimientos verdes

1 diente de ajo

150 g de gambas sin cáscara

Un puñado de perejil picado

2 cucharadas de pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Palillos de dientes para cerrar

Preparación

  • Se limpian los calamares quitando la piel y se les da la vuelta con cuidado de no romperlos. Los tentáculos y aletas se trocean. Reservar.
  • Picar 2 cebollas finamente y sofreír con 3 cucharadas de aceite, cuando esté bien pochada añadir los tentáculos y aletas que dejaremos 10 minutos a fuego suave y dando vueltas con cuchara de madera.
  • Echamos las gambas troceadas, el perejil y el pan rallado, salpimentar, dar unas vueltas para que quede todo bien integrado. Dejamos que temple un poco esta farsa.
  • Rellenar los calamares con la farsa y cerrarlos con un palillo. En la cazuela donde vayamos a cocinar, poner un poco de aceite y pasamos los calamares un momento para que tomen color. Sacar y reservar.
  • En ese aceite, si hace falta añadir un poco más, sofreír la tercera cebolla picada en juliana con los 2 pimientos verdes y el ajo a media cocción, colocar los calamares encima dejándolos hervir unos 30 minutos. No añadir ningún líquido, los calamares sueltan siempre bastante.
  • Se sirven con esta salsa que se tritura o se pasa por el chino.





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