Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas,los huevos y las espinacas.Cuando tengamos las patatas cocidas las aplastamos con un tenedor y le añadimos aceite,sal y pimienta blanca.
Por otro lado mezclamos las espinacas escurridas,con el atún,el tomate,el queso y los huevos rallados. Extendemos una lámina de papel de aluminio sobre la mesa y colocamos en el centro el puré de patata,formando un rectangulo de un dedo de grosor.
Colocamos encima del puré de patatas la mezcla de las espinacas,extendiendola bien. Con ayuda del papel de aluminio enrollamos el puré hasta dar la forma de brazo de gitano. Introducimos en el frigo una media hora ,para que coja consistencia. A la hora de servir sacamos del frigo,cortamos las rodajas y las calentamos en el microondas unos minutos.
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