Brazo de gitano de jamón york y queso azul

Ingredientes

• 4 yemas
• 1 clara
• 1 vasito de harina
• 1 vasito de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cáscaras de huevo de agua

Relleno:

• 175gr. de queso azul
• 175gr. de mantequilla
• Jamón de york.

Preparación

• Precalentar el horno a unos 180º
• Batir todos los ingredientes del bizcocho juntos excepto la clara, ésta se bate a punto de nieve.
  
  Mezclarlo todo con cuidado, con un tenedor, con movimientos envolventes.
• En la bandeja del horno, se pone el papel de horno y se reparte la mezcla por la bandeja.
  
  Se deja hasta que esté un poco doradito y al pincharlo, el pincho salga seco.
• Cuando se saca del horno, hay que quitar el papel y poner el bizcocho encima de un trapo y enrollarlo con cuidado, si lo dejas enfriar estirado, luego no se puede enrollar.
• Cuando esté templadito se desenrolla y se unta con la mezcla del queso batido con la mantequilla y se coloca el jamón por encima en lonchas.
• Se vuelve a enrollar y se mete en la nevera envuelto en papel albal hasta que se enfría del todo y luego se sirve en rodajas
• Recién sacado de la nevera, listo para cortar

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