Boquerones escabechados

Name: Boquerones escabechados
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Boquerones ya fritos; Vinagre; Sal; Pimienta en grano; 7 u 8 dientes de ajos; Laurel; Aceite de freir los boquerones; Agua

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Plato

Fácil

4 h 20 m

Comer con placer.

Ingredientes

Boquerones ya fritos
Vinagre
Sal
Pimienta en grano
7 u 8 dientes de ajos
Laurel
Aceite de freir los boquerones
Agua

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Preparación

Preparación4 horas

Cocción20 min

En una fuente honda ponemos los boquerones fritos (deben estar fríos), cubrimos con agua y añadimos 6 cucharadas de vinagre, dos o tres hojas de laurel, unos granos de pimienta, los ajos apenas machacados en el mortero, 8 cucharadas del aceite de freir el pescado y la sal.
Removemos con cuidado y dejamos reposar mínimo 4 horas aunque estarán mucho mejor al día siguiente.
Durante este tiempo es conveniente seguir removiéndolos de vez en cuando y probar por si tenemos que rectificar de vinagre o de sal.

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