Blinis de ortiga rellenos de setas y queso de oveja fresco.-concurso "me importa un huevo"

Ingredientes

• 1/2 puerro cortado en rodajas finas
• 2 champiñones grandes cortados en rodajas finas
• 1 trozo de pimiento rojo
• aceite de oliva 4 cucharadas
• sal queso de oveja fresco
•  1 huevo de gallina grande
• 150 gr de harina100 ml de leche sal
• pimienta
• 1/2 sobre de levadura quimica

Preparación

• Primero seleccionamos de la ortiga las hojas mas tiernas y que esten mas limpias. A continuacion ponemos una tartera pequeña con agua a hervir en el momento que comienza echamos las hojas de ortiga a escaldar 2 mintos a fuego fuerte.
• Una vez pasado es tiempo las sacamos y escurrimos bien el agua las cortamos muy picaditas y reservamos. Hacemos la pasta de los blinis. En un bol echamos la leche y la harina, mezclamos bien que no queden grumos echamos el huevo batido, la sal, la pimienta y la levadura quimica, mezclamos , batimos bien, dejamos reposar 30 minutos en un lugar a temperatura normal.
• Una vez pasado este tiempo, ha aumentado de volumen echamos picadas las ortigas, le damos vueltas y las integramos. Ponemos una sarten a calentar, untada con un poco de mantequilla una vez haya alcanzado la temperatura adecuada echamos de cada vez un cucharon de esta mezcla procurando que quede no muy extendida.

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