Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre

Name: Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Patatas.; Mantequilla.; Nuez moscada.; Pimienta molida.; Leche.; Jamón de Trevelez.; Setas variadas.; Huevo.; Aceite.; Sal.; Perejil.

Plato

Fácil

20 min

569 Kcal

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Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Pelamos las patatas y junto a la leche con una nuez de mantequilla y un poco de nuez moscada preparamos un puré para el fondo de la copa. Ponemos a remojo las setas deshidratadas, escurrimos y salteamos con un ajo y pimienta recién molida en una sarten con aceite de oliva.
Ahora en el fondo de la copa colocamos el puré de patata sobre el cual colocamos las setas. Cortamos jamón de Trevelez en lascas y añadimos a la copa sobre los ingredientes anteriores.
En este momento añadimos el huevo sobre el lecho de jamón de Trevelez. Para hacerlo a baja temperatura solo tenemos que introducirlo en el microondas a golpes bajos de temperatura nunca mejor dicho.
Preparamos crujientes y sal de jamón de Trevelez para adornar, junto con un poco de perejil. Montamos y acompañamos de unos picatostes de pan. Disfrutamos de su degustación.