Bisque de mariscos para navidad!!!!

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 100 g zanahoria
• 2 chalotas
• 1 tomate grande
• estragón, perejil
• 1/2 copa de brandy
• 1 copa de vino blanco
• 20 g arroz
• 12 langostinos
• 4 carabineros congelados
• hojas centrales de apio
• 4 cucharadas de nata + decoración
• salsa tabasco 2-3 gotas
• 1 yema