Bacalao agridulce

Ingredientes

• Cuatro lomos de bacalao (en su punto de sal)
• 1/2 vasito de vinagre
• 40g de uvas pasas (sin hueso)
• 40g de piñones
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas (sin colmar de azúcar)
• 1 vasito de agua
• Sal

Preparación

• Ponemos el aceite en un recipiente apto para el microondas, colocamos el bacalao encima con un chorreón de aceite.
• Lo asamos al microondas 3 minutos al máximo dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
  En un cazo ponemos el agua, las pasas, el vinagre, los piñones y el azúcar, lo dejamos cocer a fuego medio 5 minutos.
• Se lo echamos encima al bacalao. Lo tapamos con film transparente, lo pinchamos con un cuchillo y lo metemos al microondas 12 minutos al máximo dándole la vuelta 2 veces. Lo dejamos reposar 2 minutos dentro del microondas.
• Sacamos y listo para comer.
  Lo podemos servir con un chorrito de reducción de vinagre balsámico.

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