Petitchef

Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pisto

Plato
4 porciones
30 min
15 min
Fácil
357 Kcal
Aquí os traigo un maravilloso lomo de atún preparado a baja temperatura y servido con jamón ibérico y pisto, te sonará a una combinación muy extraña, pero te aseguro que te encantará, es una mezcla estupenda de sabores y texturas que no te dejará indiferente!

Ingredientes

Número de partes: 4
4 lomos grandes de atún, unos 600 gamos

150 gramos de jamón ibérico o de bellota

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


Para el pisto:




1 calabacín

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1 - Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pisto
    Del pisto: Corta todos los vegetales en cuadros medianos, menos la cebolla que la cortarás en julianas, pon a calentar una sartén con el aceite a fuego medio y cuando esté caliente echas los vegetales, revuelves bien por al menos 5 minutos, baja el fuego y rehoga unos 3 minutos mas, que todos los vegetales queden en su jugo. Retira del fuego y reservas. Deja el jamón a temperatura ambiente por al menos 4 horas antes de servirlo.
  • Paso 2 - Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pisto
    Del atún: Precalienta el horno a 90 grados, pon los lomos de atún en una olla de barro (si no tienes puedes hacerlo en una olla con tapa que sirva para horno), rocíalos con un poco de aceite de oliva virgen extra y los dejas a esa temperatura por unos 15 minutos. Retira del horno y saca de la olla de barro.
  • Paso 3 - Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pisto
    Ahora arma el plato, pones una loncha del jamón como cama luego pones un trozo del lomo de atún, sobre este un poco de pisto, luego otro trozo de atún, otra loncha de jamón y por último otro poco de pisto y listo, como ves es muy sencillo de preparar, pero el resultado es de un gran chef!

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (309g)
Calorías: 357Kcal
  • Carbohidratos: 5.9g
  • Grasa total: 21.7g
  • Grasa sat.: 4.9g
  • Proteínas: 33.1g
  • Fibras: 2.9g
  • Azúcar: 4.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9
sin glutensin gluten

Preguntas:






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