Ventresca de bonito con jamón ibérico y reducción de Pedro Ximénez

Name: Ventresca de bonito con jamón ibérico y reducción de pedro ximénez
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 piezas de ventresca de bonito de 90 g; 4 lonchas de jamón ibérico; 2 dl de vinagre de Jerez Pedro Ximénez; 2 cucharadas de miel; 1 anís estrellado; 6 g de pimienta; 1 clavo de olor; 1/2 vaina de vainilla

Entrante

4 porciones

20 min

30 min

Fácil

Ventresca de bonito con jamón ibérico y reducción de Pedro Ximénez

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Ingredientes

4 piezas de ventresca de bonito de 90 g
4 lonchas de jamón ibérico
2 dl de vinagre de Jerez Pedro Ximénez
2 cucharadas de miel
1 anís estrellado
6 g de pimienta
1 clavo de olor
1/2 vaina de vainilla

Preparación

Asamos a la plancha la ventresca. Ponemos el jamón por encima al darle la vuelta.
En una cazuela, reducimos todos los ingredientes a un tercio. Colamos y enfriamos.
Disponemos la ventresca con el jamón y acompañamos con un cordón de salsa.

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