Petitchef

Cestos de focaccia con ensalada de jamón ibérico y reducción de módena

Entrante
2 porciones
15 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

Para los cestos de focaccia:

150 g agua

425 g harina de fuerza

1 Cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca de panadería

25 g aceite de oliva

Jamón serrano

Orégano fresco


Sal gruesa


Para el relleno:

Lascas de Jamón ibérico

zanahoria rallada

berros

piña natural

queso fresco de burgos

salsa de reducción de módena al limón

Preparación

  • Empezamos haciendo los cestos de focaccia con jamón: En un bol ponemos el agua, la levadura y el aceite de oliva. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos bien. A continuación echamos la harina y amasamos bien.
  • Cuando estea lista la masa tapamos con un paño limpio y dejamos que fermente la masa hasta que doble el volumen.
  • Una vez ocurra esto, sacamos la masa sobre una superficie enharinada, y la ?quitamos el aire amasando brevemente.
    Le damos forma sobre un cuenco girado, la dejamos reposar tapada con el trapo de antes en lo que se precalienta el horno a 180º.
  • Antes de meter al horno la Focaccia, la rociamos con un chorrito de aceite de oliva y le colocamos por encima la albahaca seca, el orégano fresco picado y el jamón serrano picado en trocitos.
  • Metemos al horno hasta que se dore 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    Dejamos enfriar para poder hacer la ensalada.
    Para ver como hice la focaccia de jamón pero plana pincha aqui: focaccia
  • Rellenamos los cuencos poniendo los berros lavados y secos mezclados con la zanahoria rallada.
    Encima vamos poniendo trozos de piña con trozos de queso fresco y lascas de jamón ibérico, hasta rellenar el cuenco de focaccia.
  • Aliñamos con la salsa de redución de módena al limón.
    Para mi gusto no prescisa ni sal ni aceite pues el jamón le aporta suficiente sal.
    Y lista para comer.

Preguntas:






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