Langostinos al ajillo con jamón ibérico

Ingredientes

• 1 kg de langostinos pelados
• sal
• 8 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 25 gr de jamón ibérico
• 1 pimiento rojo
• 1 cayena
• 1/3 taza de vino oloroso Jerez
• perejil fresco

Preparación

• Espolvoreamos los langostinos por ambos lados con sal y los dejamos 10 minutos entre 2 capas de papel de cocina absorbente.
• En una sartén grande con aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas y la cayena a fuego moderado, hasta que esté dorado. Retiramos las láminas de ajo, la cayena y reservamos.
• En la misma sartén agregamos el jamón cortado en tiritas finas y el pimiento rojo picado y cocinamos la mezcla, revolviendo, hasta que el pimiento se ablande. Agregamos los langostinos y salteamos la mezcla a fuego medio alto, durante 3 minutos.
• Añadimos el jerez y el ajo y cocinamos a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los langostinos estén bien cocidos. .
• Pasamos todo el conjunto a una fuente de servir y espolvoreamos con el perejil picado. Servimos y adisfrutar!

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