Petitchef

Caprichos de calabacín rellenos con jamón ibérico en cama de salmorejo.

Aperitivo
4 porciones
20 min
20 min
Fácil
745 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 4

1/2 cebolla morada


Nuez moscada

Aceite de oliva virgen

Jamón ibérico

Harina de tempura

Agua muy fría

4 tomates maduros

250 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 diente de ajo

Sal

1 cucharada de vinagre de Jerez

Un trozo de miga de pan de pueblo del día anterior

Preparación

  • Preparar el salmorejo: lavar y cortar los tomates, picar el diente de ajo, añadir el pan, la sal y el aceite, batir con la batidora y rectificar de sal; pasar por el chino para que quede una textura más fina.
  • Picar o rallar muy fina la cebolla. Calentar el aceite y pochar la cebolla hasta que esté transparente, añadir la cucharada de harina y cocinar un par de minutos sin parar de mover, incorporar la leche poco a poco para obtener una bechamel espesa, rallarle por encima un poco de nuez moscada y añadir jamón ibérico en trocitos. Reservar.
  • Lavar el calabacín y laminarlo con ayuda de un pelador. Disponer dos láminas en cruz, añadir una cucharada de la bechamel con jamón y hacer un paquetito.
  • Preparar la tempura con agua muy fría siguiendo las instrucciones del paquete o rebozar en pan rallado y huevo. Calentar en una sartén honda abundante aceite de oliva e ir friendo los caprichos de calabacín por tandas, hasta que nos quede un bonito color dorado, sacar sobre papel absorbente.
  • Montar los platos con una base de salmorejo, los caprichos de calabacín y unas lonchas de jamón ibérico.
    Es una verdadera delicia.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (272g)
Calorías: 745Kcal
  • Carbohidratos: 34.2g
  • Grasa total: 62.6g
  • Grasa sat.: 9.1g
  • Proteínas: 8.7g
  • Fibras: 3.5g
  • Azúcar: 3.2g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 25

Fotos

Caprichos de calabacín rellenos con jamón ibérico en cama de salmorejo., foto 1
Caprichos de calabacín rellenos con jamón ibérico en cama de salmorejo., foto 2
Caprichos de calabacín rellenos con jamón ibérico en cama de salmorejo., foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

18/05/2013

Tiene una pinta buenisima .

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