Receta de tostada de jamón ibérico, setas y gambas

Name: Tostada de jamón ibérico, setas y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: tomates maduros; sal; una pizca de azúcar; jamón ibérico o serrano; gambas; pimienta recién molida; aceite de oliva virgen extra; vinagre; tomillo; setas

Tostada de jamón ibérico, setas y gambas

Entrante

Fácil

40 min

105 Kcal

A simple vista, esta receta puede desconcertar: ¿tomate, setas, gambas y jamón, todo junto sobre una rebanada de pan? La mezcla suena atrevida, casi caprichosa. Pero basta un bocado para que todo cobre sentido. El dulzor del tomate, el perfume del tomillo, la untuosidad de las setas y el crujiente salado del jamón forman un equilibrio inesperado pero delicioso.

Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Rallamos los tomates y los aliñamos con sal y una pizca de azúcar, mezclamos bien.
Marinamos las gambas con aceite de oliva, vinagre, tomillo picado fino, pimienta recién molida, y sal.
Confitamos las setas con un poco de ajo picado y las picamos finamente.
En una sartén antiadherente, pasamos los filetes de jamón a fuego muy suave 1/2 minuto por cada lado.
Cubrimos las rebanadas con una capa de tomate, encima esparcimos las setas, seguido las gambas marinadas y terminamos cubriendo con jamón.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Por qué se añade una pizca de azúcar al tomate rallado en esta receta?

El azúcar ayuda a equilibrar la acidez natural del tomate, realzando su dulzor y aportando un sabor más suave y armonioso al conjunto.

¿Cuál es el propósito de marinar las gambas antes de usarlas en la tostada?

Marinar las gambas con aceite, vinagre, tomillo y especias potencia su sabor, las hace más jugosas y aporta un toque aromático que complementa el resto de ingredientes.

¿Por qué se confitan las setas en lugar de simplemente saltearlas?

Confitarlas en aceite con ajo permite que las setas absorban más sabor y queden tiernas y jugosas, aportando una textura y aroma más profundos a la tostada. Si no es temporada de setas puedes utilizar un mix de setas congeladas.

¿Qué diferencia aporta usar jamón ibérico en vez de jamón serrano en esta receta?

El jamón ibérico tiene un sabor más intenso, con matices a nuez y una textura más jugosa, lo que realza el contraste con los ingredientes frescos y marinos de la tostada.

¿Por qué se pasa el jamón por la sartén a fuego muy suave?

Este paso sirve para intensificar su aroma y textura crujiente sin que se reseque, aportando un toque cálido y sabroso que equilibra la frescura del tomate y las gambas.