Arroz de puchero y croquetas

Ingredientes

PARA EL ARROZ:

• 3 dientes de ajo laminados.
• 2 tomates no muy grandes rallados.
• 1 kg. de arroz.
• 3 litros de caldo de puchero.
• Aceite.
• una pizca de azafrán, si el caldo lo lleva no hace falta ponerlo otra vez.
• Sal ?¿ según el caldo como esté....

PARA LAS CROQUETAS:

• Sobras del puchero.
• 2 cucharadas de harina o maizena.
• 1 cebolla.
• Leche.
• Un poco de nuez moscada.
• Pan rallado
• 1 Huevo.

Preparación

• PARA EL ARROZ:
  
  Sofreímos los ajos, cuando estén sofritos añadimos el tomate, y que se rehogue todo muy bien, añadimos el arroz le damos unas vueltas y seguidamente el caldo, le damos fuego y esperamos sobre 20 min. hasta que el arroz esté en su punto.
  
  PARA LAS CROQUETAS:
  
  Cortamos todos los ingredientes que nos han sobrado del puchero en trocitos pequeños, reservamos.
  Cortamos la cebolla fina, y la pochamos, seguidamente añadimos la sobra del puchero que ya la tenemos cortadito, y sofreimos todo junto, seguidamente añadimos la harina, rehogamos un poco y añadimos la leche con un poco de nuez moscada o pimenta recién molida.
  Esperamos a que nos espese un poco, y cuando esté listo, sacamos y lo metemos en un bol con papel film y a la nevera.
  Al día siguiente preparamos las croquetas, le damos forma, pasamos por huevo batido y después por el pan rallado y sofreímos.

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