Arroz con albóndigas

Ingredientes

• 400 g carne picada mixta (ternera y cerdo)
• sal y pimienta
• 1 huevo
• pan rallado
• 1/2 cebolleta
• 1 ajo
• 1/4   pimiento rojo picado
• 200 g (medio bote) de tomate triturado
• 500 g arroz
• 1,5-2 litros de caldo de carne ( con pastilla)
• colorante alimentario
• hebras azafrán
• Sal