Albóndigas con jamón

Ingredientes

• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de jamón picado
• 100 gramos de pan picado
• 3 huevos grandes
• 4 dientes de ajo picado
• 2 cucharas de perejil picado
• 1cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal
• ½ vaso de vino blanco
• Para la salsa
• 2 cucharas de harina
• 3 huevos
• 150 gramos de preparado de ensaladilla
• ½ cebolla muy picada
• 3 cucharas de aceite oliva
• 8 hebras de azafrán
• 1 trozo de hueso de jamón
• 1 toque de sal
• 250 gramos de patatas