Albóndigas con jamón

Ingredientes

• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de jamón picado
• 100 gramos de pan picado
• 3 huevos grandes
• 4 dientes de ajo picado
• 2 cucharas de perejil picado
• 1cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal
• ½ vaso de vino blanco
• Para la salsa
• 2 cucharas de harina
• 3 huevos
• 150 gramos de preparado de ensaladilla
• ½ cebolla muy picada
• 3 cucharas de aceite oliva
• 8 hebras de azafrán
• 1 trozo de hueso de jamón
• 1 toque de sal
• 250 gramos de patatas

Preparación

• Juntamos los ingredientes y lo amasamos bien dejamos reposar unas horas, el jamón tiene que ser con su tocino
  
  Hacemos las bolas sin harina y las freímos no freírlas mucho
• En una olla ponemos agua 3/4 de litro y ponemos a cocer el hueso de jamón
  
  En la olla ponemos el aceite, calentamos y ponemos la cebolla sofreímos bien sin dorar mucho y le ponemos la harina, sofreímos fuera del fuego y le ponemos el caldo del jamón removemos bien calentamos
• Se le pone el preparado de ensaladilla dejamos cocer hasta que estén tierna la ensaladilla, se le pone el azafrán, si no tienes se le pone un poquito de colorante alimentario.
• Le estrellamos los huevos dentro de la salsa y removemos, comprobamos de sal y le ponemos las albóndigas ya fritas, dejamos cocer unos minutos a fuego medio bajo
• Freímos patatas para acompañar las albóndigas

Preguntas

Fotos de miembros