Alcauciles con habas y chicharos

Ingredientes

• 12 alcauciles
• 500 g de chícharos
• 250 g de habas frescas
• Media cabeza de ajo
• 1 cucharada de pan rayado
• Perejil picado
• 1 vaso de aceite de oliva
• Agua
• sal y pimienta molida

Preparación

• Limpiar los alcauciles , cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean. Dejar unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.Agregar el aceite de oliva y los tallos troceados.Introducir el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos. Incorporar los guisantes y las habas.Poner agua hasta cubrirlos y dejar cocer a fuego lento una hora hasta que queden tiernos y servir calientes.

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