Habas estofadas

Preparación

• Se prepara un sofrito con la cebolla, los pimientos y los ajos, ha de quedar bien estofadito como caramelizado.
• Se van sacando de sus vainas las habas y se rehogan un poco con el sofrito para que vayan cojiendo su sabor.
• Se añade un vasito de Jerez y se deja reducir, si quedase sin caldo añadir un poquito de agua,
• Se puede añadir una hoja de laurel. Dejar cocer las habas en su jugo.