Albóndigas de pollo en salsa de verduras

Ingredientes

• Para las albóndigas
• 800 gr de pechuga de pollo
• 3 ajos
• 100 grde miga de pan (yo he usado pan de molde)
• 1 huevo
• Perejil
• Harina
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 500 gr de judías verdes
• 500 gr de patatas
• 1 zanahoria

Preparación

• Para esta receta tomé referencias de un libro de Arguiñano.
  
  Primero se pica la carne de pollo.
  Para los ajos, tengo un utensilio aplasta-ajos, pero si no tenéis, con un mortero los podéis machacar bien.
  Se mezcla el pollo picado, los ajos machacados, perejil, el huevo entero y el pan. Se salpimenta y se mezcla bien, que quede todo bien repartidito.
  Ahora, poco a poco, vamos haciendo bolitas, las rebozamos con la harina, y después, se fríen y se reservan.
• Por otro lado, para la salsa, se lavan y pelan las verduras, se cuecen con sal, y después se hace un puré con ellas. Mejor pasarlas por el chino para que no quede ni un solo grumito.
• Finalmente, en una sartén honda o cazuela se pone el puré de verduras, se añaden las albóndigas y se dejan cocinando durante 15 minutos.
  
  http://yococinomejorqueelarguinano.blogspot.com/

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