Name: Albóndigas de pollo en salsa de verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: es
Ingredients: Para las albóndigas; 800 gr de pechuga de pollo; 3 ajos; 100 grde miga de pan (yo he usado pan de molde); 1 huevo; Perejil; Harina; Sal y pimienta; 500 gr de judías verdes; 500 gr de patatas; 1 zanahoria

Albóndigas de pollo en salsa de verduras

Plato

3 porciones

45 min

15 min

Medio

Preparación

Para esta receta tomé referencias de un libro de Arguiñano.

Primero se pica la carne de pollo.
Para los ajos, tengo un utensilio aplasta-ajos, pero si no tenéis, con un mortero los podéis machacar bien.
Se mezcla el pollo picado, los ajos machacados, perejil, el huevo entero y el pan. Se salpimenta y se mezcla bien, que quede todo bien repartidito.
Ahora, poco a poco, vamos haciendo bolitas, las rebozamos con la harina, y después, se fríen y se reservan.
Por otro lado, para la salsa, se lavan y pelan las verduras, se cuecen con sal, y después se hace un puré con ellas. Mejor pasarlas por el chino para que no quede ni un solo grumito.
Finalmente, en una sartén honda o cazuela se pone el puré de verduras, se añaden las albóndigas y se dejan cocinando durante 15 minutos.

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Fotos