Pollo con salsa en cocotte de hierro fundido

Ingredientes

• 2 o 3 muslitos de pollo por persona
• 2 cebollas
• 2 0 3 zanahorias
• champiñones
• vino
• caldo de pollo o verduras
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• hierbas aromáticas al gusto

Preparación

• Lavamos bien los muslos de pollo y los secamos bien con papel absorbente, para que se doren bien. Ponemos aceite en la cacerola y doramos los muslos de pollo. Mientras limpiamos y partimos las cebollas en rodajas. Pelamos y partimos en rodajas las zanahorias.
• Una vez dorado el pollo reservamos en un plato y en el mismo aceite rehogamos las verduras.Cuando las verduras estén sofritas añadimos el pollo de nuevo. Añadimos sal, 1 diente de ajo machacado, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto.
• Cubrimos con vino blanco o tinto, caldo de pollo y verduras y dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Los champiñones lo partimos en rodajas y los salteamos en un sartén con aceite o mantequilla, sal pimienta y perejil. Añadimos al guiso en los últimos 5 minutos.

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