Gratén primavera de pollo y acelgas

Ingredientes

Capa de puré de papas:

• 3 papas grandecitas cocidas al microondas (5 minutos a máxima potencia y dejarlas tapadas 3 minutos más)
• 175 ml de leche de soja (o caldo de verduras si tienen) tibia
• sal, pimienta negra y nuez moscada

Capa intermedia, de pollo, cebolla y pimiento rojo:

• 1 pechuga de pollo pequeña guisada
• 1 cebolla grandecita cortada en ruedas finas
• 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 cucharadita de ajo majada, un pizco de sal

Capa de acelgas:

• 12 hojas grandes de acelgas (las pencas me las guardé), cocinadas en el microondas (3-4 minutos y dejarlas tapadas 2 minutos más), escurridas, cortadas y salpimentadas

Capa gratinada de bechamel de zanahoria al curry:

• 400 ml de leche de soja
• 100 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• sal, nuez moscada y 1 cucharada de curry inglés (suave)
• queso grana padano rallado