Albondigas con mango

Ingredientes

• Para la albóndiga
• Carne picada mixta -ya sabes, sabe a MiXta
• Pan remojado en leche
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Un chorrito de Martini
• Pan rallado

Para la salsa:

• Unos piñones
• Una cucharada de azúcar
• Dos de mantequilla
• Un mango troceado
• Un poco de vinagre de jerez
• Una porción de caldo Knorr
• Una ramita de canela
• Una cucharada de perejil picado

Preparación

• Preparamos las albóndigas con el método habitual, mezclando los ingredientes, haciendo bolitas, pasando por harina y friéndolas hasta que estén bien doradas. Recuerda que un buen filete ruso no es más que una albóndiga aplastada.
• Por otro lado tostamos unos piñones en una sartén. Los retiramos y añadimos el azúcar y lo doramos.
• Incorporamos la mantequilla y cuando se derrita, añadimos el mango troceado hasta que esté dorado la receta original está preparada con melocotón. Preparamos el caldo añadiendo un poco de agua al cacito Knorr.
• Sacamos el melocotón y añadimos un chorrito de vinagre de Jerez. Dejamos reducir un poco e incorporamos el caldo, los piñones y la canela. Dejamos cocinar hasta que empiece a espesar.
• Terminamos añadiendo las albóndigas, que con el fuego al mínimo dejamos cocinar cinco minutos, moviendolas bien. Con la salsa espesa, añadimos el mango y terminamos espolvoreando con perejil.

Preguntas

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