Tarta con cobertura de chocolate y cafe

Ingredientes

Bizcocho genovés :

• 5 huevos
• 165 g de harina
• 165 g de azúcar
• 40 g de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• agua
• azúcar
• coñac

Para el relleno he preparado un flan :

• 500 ml de leche
• 1 sobre de Flan El Niño
• azúcar

Para la cobertura :

• 600 ml de leche
• azúcar
• unas onzas de chocolate fondant (4 ó 5)
• café instantáneo (al gusto)
• 3 cucharaditas de maizena

Preparación

• Calentar la leche ( reservar una poca para disolver la maizena) junto con el azúcar, el café instantáneo y añadir unas onzas de chocolate, mezclar hasta que el chocolate se halla disuelto y añadir la maizena disuelta en la leche que se había reservado. Mover hasta que la mezcla espese.
• Precalentar el horno. Batir las claras de los huevos a punto de nieve y reservar.
  Montar las yemas de los huevos y agregar el azúcar.
• Batir hasta que este cremoso. Fundir la mantequilla en el microondas y agregar a las yemas. Echar la harina junto con la levadura y mezclar hasta que este todo bien integrado. Verter las claras montadas y unir con movimientos envolventes.
• Forrar un molde desmontable con papel para horno. Verter la mezcla y hornear a 180 º. Una vez que el bizcocho este frío se desmolda y se parte por la mitad.
• Con una cuchara se reparte almíbar a la capa de abajo del bizcocho, se le pone el flan ya frío y a continuación la siguiente capa de bizcocho que se le pone también almíbar. Se le pone un aro desmontable y se le echa la cobertura caliente por encima.
• Lo he dejado toda la noche reposando en el frigorífico. Para terminar se desmolda , se le pone cobertura alrededor de la tarta y se decora.

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