Petitchef

Cheesecake de café y chocolate

Postre
3 porciones
2 horas
1 hora
Medio
Hoy os presento un postre que, aunque se me ha resistido un poco, al final ha salido y además ha salido bien! Se trata de una cheesecake de café con cobertura de chocolate. Son dos sabores fuertes, pero se complementan a la perfección y no se solapan en absoluto. Vamos con la receta:

Ingredientes

Número de partes: 3

Para la base de galleta necesitaremos:

200 gramos de galletas tipo María

100 gramos de mantequilla a punto de pomada


Para el relleno:

460 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

165 gramos de azúcar

Una cucharada sopera de extracto de vainilla


125 gramos de nata

2 o 3 cucharadas soperas de café soluble*


Para hacer la cobertura de chocolate necesitaremos:

250 gramos de chocolate fondant

125 gramos de agua

200 mililitros de nata (minimo 18% M.G.)

25 gramos de azúcar

Preparación

  • Base de galleta: Precalentamos el horno a 180º. Trituramos las galletas hasta que no queden trozos grandes, cuanto más pequeñas queden las migas, mejor. Por otra parte, ponemos en un bol apto para microondas la mantequilla y la fundimos durante unos 30 segundos, para que el resultado sea una mantequilla a medio fundir que al removerla con una cuchara forme una especie de pomada. En un molde, preferiblemente desmontable (yo usé uno de 24 cm) depositamos las migas de galleta junto con la mantequilla, amasamos bien con las manos para que forme una masa uniforme y repartimos lo más uniformemente posible por toda la base del molde, apretando con los dedos o con una cuchara sopera.
    Llevamos al horno durante unos 10-15 minutos, lo necesario para que empiece a dorarse y quede crujiente. Dejamos enfriar
  • Relleno: Precalentamos el horno a 120º. En un bol ponemos el queso y el azúcar, mezclando hasta que se integren los ingredientes. Añadimos la vainilla y un huevo, integramos en la mezcla y añadimos el otro huevo, integrando de nuevo. Por último, añadimos la nata, mezclamos y añadimos el café.

    Una vez tenemos la mezcla hecha, nos aseguramos de que la galleta ya ha enfriado (ya que si no es así y vertemos la mezcla encima se humedecerá) y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que empiece a dorarse (puede tardar entre una hora y hora y media)
    *La cantidad de café dependerá de la intensidad de sabor que queráis. Con tres cucharadas el sabor es intenso, si lo queréis más suave debéis reducir la cantidad al gusto.
  • Cobertura de chocolate:

    En un cazo, vertemos la nata, el agua y el azúcar y llevamos a fuego medio, removiendo con las varillas hasta que los ingredientes se homogeneicen, sin que llegue a hervir. Añadimos el chocolate y repetimos la operación. Es MUY importante que el chocolate no llegue a hervir, así que siempre es mejor quedarse corto en calor que pasarse, ya que podría amargarse toda la mezcla.

    Retiramos del fuego y vertemos una parte sobre la tarta ya templada (el grosor de la cobertura depende de los gustos personales, pero yo he preferido hacer una capa fina y dejar el resto de la salsa en un bol aparte para los más golosos, de manera que no resulte empalagoso.
    Llevamos a la nevera y dejamos reposar un mínimo de 4 horas, aunque es preferible que pase la noche en frío. Y ya tenemos nuestra cheesecake lista para disfrutarla!

Fotos

Cheesecake de café y chocolate, foto 1Cheesecake de café y chocolate, foto 2Cheesecake de café y chocolate, foto 3Cheesecake de café y chocolate, foto 4



Comentarios de los miembros (27):

O_Diosa, 16/03/2013

No entiendo porqué la 1ª medida de nata y la de agua va en gr y la de la cobertura de la nata va en miligramos ¿ está correcto así amiga ? Pregunto porque quiero hacerla pero quiero estar segura de las cantidades.Un saludo

(0) (0) Abuso
03/03/2013

Voy a hacerlo y les contaré cómo me quedó.

(0) (0) Abuso
08/02/2013

Se mira Delicioso lo tengo que hacer!!

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rousse75, 05/02/2013

Muy, buena. Yo le puse menos azúcar, y se quedo exquisita. La recomiendo.

(1) (0) Abuso
30/01/2013

Muy exquisito

(1) (0) Abuso
30/01/2013

Receta rica y fácil. esta noche la preparo.

(1) (0) Abuso
30/01/2013

Muy apetitosa..!!

(1) (0) Abuso
28/01/2013

Muy buena

(1) (0) Abuso
28/01/2013

Se ve deliciosa y no es tan complicada de hacer

(1) (0) Abuso
papa grande, 28/01/2013

Se ve muy buena y es apetitosa

(1) (0) Abuso

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