Licor de café y muffins de chocolate

Ingredientes

Muffins de chocolate :

• 50 g de maizena, harina
• 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 225 g de agua
• 75 g de mantequilla
• 75 g de aceite
• 125 g de chocolate negro 60-77% cacao
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 125 g de harina
• 2 cucharaditas y media de levadura química

Licor de café :

• 1 litro de aguardiente
• 250 gramos de granos de café tostados
• 1 litro de agua destilada o mineral
• 1 kilo de azúcar blanco
• Dos cucharadas de esencia de vainilla

Preparación

• Muffins de chocolate :
  Precalentamos el horno a 175º. Ponemos en el vaso de la batidora, la maizena, el cacao en polvo, los azúcares y el agua.Lo mezclamos, bien todo.
• Lo ponemos al fuego y, cuando esté bien caliente añadimos el chocolate y la mantequilla en trocitos, dejamos que se incorporen y añadimos un huevo, batiendo, de nuevo, cuando este bien mezclado ponemos el otro huevo y lo integramos, volviendo a batir bien.
• Tamizamos la harina junto con la levadura, incorporamos a la mezcla y batimos muy poco.Repartimos la masa en los moldes y horneamos a 175º durante unos 20 minutos.
• Licor de café :
  Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermético los granos de café, el alcohol y la esencia de vainilla. Deja que interactúen los ingredientes por lo menos cinco días en un lugar bien oscuro y, de ser posible, con poca humedad.
• Verás que los granos tomarán un tono blancuzco. Luego, procede a preparar el jarabe con el agua y el azúcar. Déjalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistencia almibarada.
• A continuación, debes realizar el filtrado del alcohol con un filtro de papel o un colador fino. Mezcla con el almíbar frío y deja en un recipiente hermético el preparado por lo menos entre una semana y diez días antes de consumir.

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