Pan de leche de hokkaido

Ingredientes

• 400 g de harina de fuerza
• 155 g de leche desnatada (leche entera la original)
• 75 g de nata (35% de materia grasa)
• 1 huevo grande
• 25 g de azúcar invertido y 25 g de azúcar normal (52 g de azúcar la original)
• 7 g de sal
• 10 g de levadura fresca (o 3-4 de levadura seca de panadería)
• mermelada de fresa sin azúcar

Para el integral :

• 150 g de harina de fuerza
• 250 g de harina integral
• 155 g de leche desnatada (leche entera la original)
• 75 g de nata (35% de materia grasa)
• 1 huevo grande
• 25 g de azúcar invertido y 25 g de azúcar normal (52 g de azúcar la original)
• 7 g de sal
• 10 g de levadura fresca (o 3-4 de levadura seca de panadería)
• virutas de chocolate

Preparación

• En la Mycook :
  Se precalienta el horno a 50º durante 2 minutos y se apaga, se añade 1º la nata y leche con el azúcar y la sal en la jarra, se programa 30 segundos, 40º, velocidad 3, se añade la levadura y se deshace unos segundos a velocidad 4 se añade el huevo y se mezcla unos segundos a velocidad 4, se añade la harina y se programa unos segundos velocidad 6.
• A continuación programar 2 minutos, velocidad amasado, sacar la masa y dejar reposar en el horno templado durante media hora por lo menos, cuando doble su tamaño, se corta la masa en cuatro porciones iguales y se aplanan con el rodillo. se rellenan y se enrollan, el molde (tipo plum cake) debe estar engrasado, se ponen en él los cuatro cilindros enrollados, uno junto al otro.
• Colocar el molde en el horno templado, para que leve otra vez (durante media hora por lo menos) dobla su tamaño, programar el horno a 180º.
  Hornear unos 45 minutos, a los 15 minutos proteger la superficie con una lámina de papel de aluminio, para que no se queme, se saca del molde y se deja enfriar en una rejilla.

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