Palitos de jengibre

Ingredientes

• 100 g de nueces de macadamia picadas
• 250 g de mantequilla, reblandecida y en dados
• 90 g de azúcar (azúcar de caña integral)
• 100 g de jengibre escarchado picado
• 250 g de harina blanca (harina blanca de espelta)
• 90 g de harina de arroz
• azúcar para decorar (integral también)

Preparación

• Precalientar el horno a 150ºC. Forre una bandeja grande de horno con papel parafinado.
  Disponga las nueces en otra bandeja de horno y tuéstelas de 3 a 5 minutos o hasta que se doren ligeramente. Déjelas enfriar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que resulte cremosa. Incorpore el jengibre y las nueces. Agregue las dos clases de harina tamizadas y trabaje hasta obtener una masa. Forme una bola y pásele el rodillo hasta formar un rectángulo de 1 centimetro de grosor
• Córtelo en rectángulos de 3 x 7 centimetro.
  Dispóngalos en la bandeja preparada y esparza el azúcar por encima.
  Hornéelos durante 35 minutos. (casi lo mejor es el aroma que desprenden al hornearse)
• Las galletas deberían quedar pálidas por la cara inferior. Déjelas reposar durante 5 minutos y luego páselas a una rejilla para que se enfríen.

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