Muffins de mascarpone y lluvia de chocolate

Ingredientes

• 300 g de harina
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/3 cucharadita de bicarbonato
• 150 g de mantequilla de buena calidad
• 150 g de azucar
• 50 mL de leche desnatada
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 80g de pepitas de chocolate

Preparación

• Mezclamos por un lado los ingredientes humedos (huevos, mantequilla, la leche y el mascarpone), los batimos con un batidor manual para mezclarlos bien.
• Echamos dentro de los ingredientes secos los humedos y las pepitas y removemos con una cuchara unas 15 veces como máximo, quede mezclada la harina, pero remover poco.
• Con una manga pastelera rellenamos los moldes hasta un poco mas de la mitad. Echamos unas cuantas pepitas mas por encima.
• Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 min, solo con calor abajo .
• Cuando hayan pasado los 15 min, abrimos el horno y miramos pinchandolos con un palillo si estan hechos, si es asi pues apagamos el horno y los dejamos unos 5 minutos más para evitar que se bajen.
• Los dejamos enfriar bien, antes de desmoldarlos. Ideales para meriendas o desayunos!Aguantan en un taper bien cerrado unos 4-5 dias.

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