Mojo de cilantro

Preparación

• Esta receta tradicionalmente se prepara en mortero, pero en este caso la haremos con batidora.
• Ponemos en el vaso de la batidora el cilantro, la pimienta, el ajo, el comino, la sal, el vinagre y un poco de aceite y batimos que se vaya deshaciendo todo. Añadimos el resto del aceite y seguimos batiendo hasta ver que todos los ingredientes están picados a nuestro gusto.
• Probamos el punto de sal y de picante, y añadimos agua si lo encontramos muy fuerte. La receta original es picante, pero podemos cambiar la pimienta picante, por pimienta blanca para quien no le guste el sabor fuerte. Esta salsa es ideal como acompañante de pescados.