Pollo al chipotle con arroz y cilantro

Name: Pollo al chipotle con arroz y cilantro
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: • 2 cucharadas de aceite de oliva; • 1 k de contramuslos deshuesados y sin piel; • 1 cebolla mediana cortada en juliana; • 3 ajos triturados con el prensa ajos; • 1/2 cucharadita de comino en polvo (yo puse 1-1/2 por error pero tampoco se notó mucho); • 2 cucharadita de chile chipotle en adobo, finamente picado; • 2 tomates grandes, cortados en cubos; • 1 taza de agua; • 1 taza de arroz de grano largo; • Zumo de lima; • Cilantro fresco picado

Plato

Medio

1 h 5 m

407 Kcal

Este pollo pica, lo advierto, pero tampoco podías esperar otra cosa sabiendo que lleva chile chipotle en adobo. El chipotle (también llamado chilpotle, náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta reducirse, para más tarde ahumarlo y adobarlo en un aliño. Lo podéis encontrar en tiendas latinas. Tiene un fabuloso olor ahumado y pica como el demonio.

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Preparación

Preparación5 min

Cocción1 hora

Usé mi olla Le Creuset, calenté 1 cucharada de aceite y doré el pollo salpimentado. 6 minutos en total. Apartar y reservar.
Reducir fuego. Añadir la cebolla y un chorro de agua para raspar todo lo tostado del fondo de la olla:
Dejar durante 5 minutos hasta que reduzca la cebolla.
Picar el chipotle y el ajo:
Añadirlo a la olla junto con el comino:
Dorarlo:
Añadir los tomates cortados en cubos y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que los tomates se rompan y suelten todo su líquido, 3 minutos.
Cuando esté caldosito por todo el líquido de los tomates, añadir el pollo con sus jugos:
Añadir la taza de agua:
Cubrir la olla y dejar cocer 25 minutos.
Añadir la taza de arroz.
Cubrir la olla y dejar cocer durante 25 minutos. Controla el arroz a los 15 o 20 minutos para que no se te pegue.
Servir espolvoreado con cilantro fresco picado y riega con unas gotas de zumo de lima.