Mermelada de persimón

Ingredientes

• 1 kg de Kaki Persimón
• 1 manzana golden
• ralladura de un limón pequeño
• 2 mandarinas
• 1 vaina de vainilla
• azúcar moreno de caña
• 1 cucharada sopera de ron

Preparación

• Pelar el persimón y la manzana. Cortar en pequeños trozos el persimón y la manzana. Añadimos la ralladura de limón. Juntar todo y ponerlo a fuego lento. Remover todo y echar la pulpa de mandarina, la vaina, el azúcar y el ron. Ponemos a cocer hasta que alcance un punto tierno. Rellenamos los recipientes en los que vamos a poner la mermelada y los tapamos bien. Lo tapamos y ponemos a hervir al baño maría durante unos 10 minutos. Cuando hayamos acabado, dejamos enfriar en el frigorífico.

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