Masa quebrada y masa quebrada dulce.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 yemas de huevo
• 125 gramos de mantequilla fría
• 1/4 de taza de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 2 ó 3 cucharadas de agua fría

Preparación

• Trabajar del mismo modo que la masa quebrada normal, pero mezclando previamente la harina con el azúcar.
• La temperatura a la que trabajemos estas masas es importante. Si nos ha llevado mucho rato hacerla es posible que se haya calentado y reblandecido demasiado, así que es mejor dejarla enfriar en la nevera para que sea más fácil de trabajar.
• Sin embargo si la dejamos enfriar mucho tiempo, se volverá un bloque muy duro también muy difícil de modelar.

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