Tarta de queso con masa quebrada

Ingredientes

• 500 g de harina de repostería
• 300 g de mantequilla fría
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 yemas de huevo
• una pizca de sal
• 300 g de queso philadelphia
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o el interior de una vaina
• 200 g de nata agria
• 3 huevos
• 70 g de maizena
• 400 g de nata

Preparación

• Comenzamos haciendo la masa quebrada. En un procesador de alimentos.Colocamos la harina, la sal y la mantequilla en trozos. Procesamos y el resultado será una textura parecida al pan rallado.
• Añadimos las cuatro yemas de huevo, la vanilla y el azúcar. Procesamos de nuevo hasta que se forme una masa.
• La volcamos sobre la mesa de trabajo y la unimos con las manos. La cubrimos con papel film y la dejamos una hora en la nevera. Pasado el tiempo estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal.
• Colocamos la masa sobre un molde desmontable preferiblemente acanalado y recortamos los bordes.
• Preparamos el relleno batiendo juntos todos los ingredientes. Volcamos la preparación resultante en el molde.
• Introducimos a horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos hasta que esté cuajada. Dejar enfríar antes de servir.

Preguntas

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