Masa madre de Eric Kayser

Name: Masa madre de eric kayser
Prep time: 36 h
Total time: 36 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g de agua tibia; 50 g de harina integral; 100 g de agua; 100 g de harina de fuerza; 20 g de azúcar; 200 g de harina de fuerza; 200 g de agua

Tener en cuenta que la masa madre NO SUSTITUYE A LA LEVADURA NATURAL, sirve para mejorar la calidad de los bollos, su sabor,pero no es levadura.

Otro

3 porciones

1 día 12 h

Medio

425 Kcal

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Ingredientes

50 g de agua tibia
50 g de harina integral
100 g de agua
100 g de harina de fuerza
20 g de azúcar
200 g de harina de fuerza
200 g de agua

Costo estimado: 0.34€ (0.11€/porción)

Preparación

Mezclar y fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20º a 25º.
Mezclar esta preparación con la del día anterior.Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20º a 25º aprox.
Mezclar esta preparación a la del día anterior.Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20º a 25º aprox.y ya estará preparada para usar.

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