Baguette con masa madre

Ingredientes

• 300 g de agua de Vichy
• 270 g de masa madre
• 100 g de harina de fuerza
• 300 g de harina de trigo
• 55 g de harina de espelta
• 20 g de gluten
• 10 g de miel
• 3 g de levadura liofilizada
• 13 g de sal